Romkage
I Caribien er en af specialiteterne romkage – den findes i mange versioner, men ens for dem alle er at de fleste bager med kage mix og kommer noget pulver vanilje i dejen. Jeg har nu forsøgt, at tilberede en fra bunden – den er nøjagtig som den skal være – hemmeligheden er ganske enkel, der skal rigeligt med mørk rom i kagen! Det er en dessert kage og jeg vil servere den med vanilje is eller flødeskum. Men skulle man have lyst kan den også serveres til en kop kaffe.
5 dl mel
5 spsk majsstivelse
11/4 tsk bagepulver
1 tsk salt
1/4 tsk natron
4 dl sukker
150 g smeltet usaltet smør
1 dl kærnemælk
1 dl mørk rom
1 spsk vanilje ekstrakt
3 spsk vegetabilsk olie
6 æggeblommer
6 ægge hvider
Smør/rom sauce
1 dl smeltet smør
1/4 dl vand
2 dl flormelis
1/2 -3/4 dl rom
Bland mel, majsstivelse, bagepulver, salt, natron, 3 dl sukker (den sidste 1 dl sukker skal bruges sammen med æggehvider).
I en anden skål blandes smeltet smør, kærnemælk, rom, vanilje ekstrakt, olie og 3 ægge blommer – piskes let sammen med el pisker eller i røremaskine. De tørre ingredienser tilsættes og det piskes let sammen.
Æggehviderne piskes stive og det resterende sukker 1 dl tilsættes.
De stivpiskede æggehvider vendes i dejen og den kommes op i en stor randform. Bages i ca. 40/50 min ved 175 grader. Den må ikke være overbagt!
Mens kagen er i oven tilberedes smør/rom sauce alle ingredienser kommes i en gryde og varmes op – ikke koge blot så man har en flydende masse. Når kagen tages ud af ovnen forbliver den i formen og der prikkes huller i kage og halvdelen af romsaucen hældes over kagen så den fordeles i kagen – efter ca. 15 min gentages denne proces- kom evt lidt mere rom i kagen.
Tak fordi du læste med og god fornøjelse