Svedskekompot
Ja egentlig kunne jeg have skrevet svedskegrød men det lyder lidt for kedeligt! Svedsker er som oftes noget vi bruger til julemaden – eller noget vi hører om når vi taler med ‘gamle’ mennesker. Det er synd for det er en herlig spise – skulle du have en rest liggende fra julen, så er det en god måde at komme igang med at få dem på madplanen. I sig selv er svedskerne jo fyldt med antioxidanter og kostfibre.
Kompot af svedsker er et godt alternativ til morgen grøden, som topping på surmælksprodukterne. Til desserterne er svedskerne gode i triflien, eller til en panna cotta, eller den dessert som vi fik til de store middage i mit barndomshjem, skovbund – svedskekompot med flødeskum, pyntet med stykker af banan, med en halv abrikos (svampe) og masser af reven chokolade – det smager rigtig lækkert. Du får her en opskrift som er enkel, hvis du skal bruge til morgenmad så vil jeg foreslå du udelader rommen.
600 g svedsker
3-4 dl vand
1,5 – 2 dl sukker
1 tyk skive citron
1 stykke frisk ingefær ca. 3- 4 cm – kan udelades og erstattes med en stang vanilje.
1 dl rom
2 dl grofhakket mandler – smuttet.
Kom svedsker og vand, citronskiv, skræller ingefær skåret i et par stykker i en skål – I køleskab lad stå natten over.
Kom i gryde – kog op – hvis du vil have en tynde er grød kan der tilsættes mere vand – (og man kan jævne grøden med kartoffel mel) – jeg skal bruge en grød/kompot med masser af smag! Citroen og ingefær skal bare være I grøden ikke masses eller presses!
Tilsæt sukker gem lidt og smag dig frem – den skal ikke være før sød. Kog ved svag varme i ca. 10-15 min – tilsæt rom og varm igennem – smag!! Hak de smuttede mandler groft vend dem i grøden! Hvis grøden ikke skal bruges med det samme så vendt med at komme mandler I til den skal bruges – ingefær og citron skive ‘fiskes’ op men lad dem blive i grøden til den skal bruges!
God fornøjelse og tak fordi du læste med.