Gulerodskage til fødselsdag!

Gulerodskagen der blev til fødselsdagskage!!

Det er ikke længe siden jeg på bloggen har lagt en opskrift på gulerodskage – men den kommer igen – jeg har ændret lidt i kagen efter ønske – så den er helt uden fyld (jeg syntes fortsat at ristede hasselnødde- kerner og rosiner passer godt eller græskarkerner – men ikke til denne)!! – måske den ser simpel ud – men det rustikke udseende er faktisk meget fint!! Jeg har bagt kagen i en silverwood aluminiums form – en fantastisk form der gør man kan få knivskarpe hjørner!

Til kagen her har jeg brugt

175 g farin

150 g smør

1 stang vanilje

lidt reven muskatnød

3 æg

225 g fuldkorns spelt mel

1 tsk kanel

2 tsk bagepulver

lidt flagesalt – jeg bruger maldon

300 g revne gulerødder

Smør og farin piskes sammen også med kornene fra vaniljestangen – æggene piskes i et ad gangen – mel kanel, lidt reven muskat nød, bage pulver og salt blandes sammen og tilsættes dejen – tilsidst vendes de revne gulerødder i massen. Kom massen i en smurt stor form – rund – firkantet eller hvad du nu har – bag ca. 1 time ved 180 grader. Er du så heldig, at du har en aluminiums form så bag ved 170 -175 – den leder varmen lidt bedre og tjek bagetiden.

Jeg har pyntet kagen med 125 g mascapone rørt med 200 g flødeost (brug ikke fedtfattigt) tilsat et par spiseskefulde flormelis, reven citronskal, ca.4 spiseskefulde kokosmel – smag undervejs – hvis du ønsker den mere sød så tilsættes lidt ekstra flormelis.

Tilsidst har jeg pyntet med tørret havtorn.

God fornøjelse og tak fordi du læste med