Havtorn her som råsaft, sirup og kompot
Måske er det ikke årstid til at sylte – men er du så heldig at have lidt havtorn i fryseren, så er her en måde at få dem brugt på. Råsaft, sirup og kompot. Arbejdet omkring havtorn ligger ikke i tilberedelsen men i plukningen og rengøring. Men det smager så godt i desserter og kager!! Jeg har brugt havtorn i cremer og sammen med chokolade er det perfekt. Men også til surmælksprodukter eller i smoothies er det godt.
Et andet sted på bloggen ligger opskriften på drinken ‘no tomorrow’ – råsaft med rom.
Og farven er jo hel vidunderlig. – Ja jeg kan vidst ikke skjule min begejstring for det lille bær. Jeg skylder Kim Gravenhorst en stor tak for inspiration i kogebøger omkring havtorn.
Du justere mængder – jeg brugte til ovenstående:
500 g vaskede og rengjorte havtorn fra fryser.
2,5 dl vand
150-200 g sukker
lidt rom
Kom de frosne bær i en gryde sammen med vand kog op – lad det små koge i nogle minutter. – Afkøl lidt.
Hæld bærerne gennem en sigte. Hvis du kun vil lave saft så kan du presse saften godt i gennem – men vil du tilberede sirup og kompot så er det godt der er lidt væde ved bærerne.
Saften fra bærerne kommes i en rengjort flaske og lukkes til – da der ikke er nogen form for tilsætningsstoffer i så er holdbarheden begrænset – jeg opbevarer i køleskab.
Bærerne i sigten kommes retur i gryden vej det evt. og kom evt. lidt mere vand ved – jeg havde ca. 350 g – til sæt så sukker kog i gennem i nogle minutter. Sukkeret skal være opløst – tilsæt så et evt. lidt rom. Man kan også tilsætte lidt appelsinsaft.
Kom massen i en sigte og pres væsken ud. Syntes du den er for tynd kan du koge den lidt ind. Kom på glas eller flaske.
Rest produktet du har i sien kan du blende og bruge som kompot i desserter eller kager. Jeg har bl.a brugt det i rødbede kompot sammen med rødbeder. Siruppen er, som nævnt godt i det søde køkken men også til dressinger til salater og kål er det godt. Eller til et stykke blåskimmelost.
God fornøjelse og tak fordi du læste med.