Forårssalat med agurk, avokado, feta og mynte
Foråret er her og jeg er sikker på at vi er mange som begynder tænke på hvad råkost salaterne skal erstattes med.
I butikkerne er der nu danske agurker med god smag og de er til at betale. Denne enkle grøne salat er nem og godt tilbehør til grill maden eller hvad du har tænkt dig servere.
Du skal til 3-4 personer bruge:
1-2 agurker
2 modne avokado
1 dl feta
1 dl hakket friske mynteblade
limesaft
lidt oliven olie
salt – groft
Skær agurk i tern drys med lidt salt, vend rundt og lad dem stå i ca. 1 time. Kom dem i en sigte, så de kan dryppe af.
Avokado skæres i tern komme i skål med lime saft og hakket mynte blade.
Bland avokado, mynte med agurker og lidt oliven olie – feta osten tilsættes til sidst så salaten ikke kommer til at se for ‘snasket’ ud.
Drys evt med lidt frisk klippet mynte og frisk kværnet peber.
God fornøjelse og tak fordi du læste med.