Salat til forret
Hvad skal der serveres til forret? der er så mange muligheder men en ganske enkel måde, at servere forretten på er en lille salat. Jeg fandt noget fantastisk Burrata fra det lille mejeri Treccia i Rødovre – så en lille italiensk inspireret salat vil jeg tilberede og jeg deler opskriften her da den er rigtig dejlig og nem at tilberede.
Salaten kan serveres alene eller med lidt godt brød til – jeg ville vælge landbrød skåret i lidt tykke skiver og så i tern og olivenolie til at dyppe i!
Du skal til denne ret bruge
1 dåse eller klump burrata
spæde salater – der findes gode færdige blandinger m med vælg hvad du har lyst til du skal bruge en lille håndfuld til hver portion – så en bakke med 100 g passer til 4 personer
8 små tomater – find nogen med smag i!
lidt pinjekerner – ristet på en tør pande
olievenolie
lidt frisk basilikum
Pesto – du kan snyde og købe en god færdiglavet pesto, men det er ikke så vanskeligt at lave den selv så her kommer opskriften til
Pesto
4 dl eller 4 håndfulde friske basilikum blade
2 fed hvidløg
1/2 dl pinjekerner
ca. 11/2 dl olivenolie
ca. 1 dl frisk revet parmesan eller pecorino ost
lid salt og peber
Kom det hele i blender og smag til
Anret salat på tallerkener, dryp lidt olienolie over, skær tomater i både og læg på salat sammen med osten – kom så lidt pesto over og de ristede pinjekerner.
God fornøjelse og tak fordi du læste med