Carpaccio af gule beder
De gule beder er så fine i smagen, så derfor er de velegnet til carpaccio. Jeg har valgt at marinere dem i nogle timer og serverer med lidt gede ost, pistacie nødder og tranebær – dejlig forret eller som tilbebør.
Andre beder, som bolsjebeder eller rød beder kan bruges. Jeg vælger at tilberede rå. – Man kan bage dem, hvis man ikke er glad for den rå smag.
(pak i folie, i ovnen ved 180 grader i ca. 45-60 min, afkøl og skræl)
Du skal til 4 personer bruge
2 store gule beder
3-4 spsk asian vineddike
3-4 spsk olivenolie
100 g gedeost
lidt tørret tranebær – kan udelades
lidt hakket saltet pistacie nødder, man kan også bruge ristede pinjekerner eller græskarkerner.
salt og peber
Bederne vaskes og skrælles – lad toppen sidde på. Skær meget tynde skiver på mandolinjern – jeg har bl.a et keramisk mandolin jern der kan skære meget tynde skiver – pas på fingererne!!
Kom skiverne i et fad – kom riseddike og olivenolie over. Vend rundt – kom dem i en plastik pose eller lad dem blive i fadet – men husk så at vend dem rundt – læg i køleskab – min 2 timer.
Tag ud af køleskab – anret på tallerkener – kom lidt salt peber på og pynt med gedeost, tranebær og nødder – server.
God fornøjelse og tak fordi du læste med.