Gazpacho
Sommer og masser af fine grøntsager overalt. Hos mig betyder det at der skal gazpacho på menuen. Du kan variere smag og styrke ved at ændre mængde af de enkelte grøntsager og evt tilsætte chili. Jeg kigger i grøntsagsskuffen og bruger hvad der er. Jeg havde denne gang nogle gule tomater derfor er farven måske ikke, så mørk.
2 – 3 skiver landbrød, jeg bruger fuldkorns grydebrød – jeg vælger også at lade skorpe være på
1/2 kg modne tomater
1 agurk
1 grøn, 1 rød og 1 grøn peberfrugt
2-3 fed hvidløg
2 forårs løg
1 dl olivenoli
2-3 spsk sherryvinaigre
salt og peber.
Skær alle ingredienser i mindre stykker og kom i stor skål. Lad det stå og trække i mindst 1 time.
Blend så med stavblender eller kom i foodprocessor – du vælge den konsistens du ønsker – jeg syntes ikke det skal være alt for fint.
Jeg kommer suppen på flaske og opbevarer i køleskab. Det skal serveres iskoldt.
Jeg havde en rest som blev serveret som forret, appetizer, suppen blev serveret i små glas og jeg kom 2 tsk vodka på toppen af hver portion.
God fornøjelse og tak fordi du læste med.