Råsyltede rabarber i hindbæreddike
De fine rabarber er rigtig gode til desserter men også i det salte køkken er de gode. De giver lige lidt ekstra til de nye kartofler eller i salaten eller til grillretterne. Men der er et lille men – man forbinder jo rabarber med det søde, så man kan blive overrasket over smagen! Man bruge forskellige krydderier i lagen istedet for ingefær kan bruges kardemomme eller lidt nellike. Ligesom hindbæreddike kan erstattes med æbleeddike.
Tilberedning:
5-6 stængler rabarber
1 1/2 del rørsukker
2 del vand
1 del hindbæreddike
1 vaniljestang, flækket
et lille stykke ingefær, skrællet
lidt citronskal af en økologisk citron
Skyld og rens rabarber, jeg vælger alene at bruge midterstykker, det mest rød af rabarberne. Enderne koger jeg grød på.
Skær rabarber i tynde skiver, kom dem i et rent skoldet glas.
Kog en lage af de øvrige ingredienser, hæld lagen over rabarberne – jeg lader, vanilje, ingefær og citronskal blive i lagen.
Bind til afkøl og lad det stå et par døgn. Opbevares i køleskabet.
God fornøjelsen og tak fordi du læste med.