Tomat sauce – enkelt ja det er det og der findes mange færdige saucer som er nemt at gå til. Men skal du bruge en tyk pureret sauce til f.eks pizza eller pasta, så er en hjemmelavet sauce rigtig godt. Jeg bruger som sædvanlig lidt hvad der er i grøntsags skuffen derfor kan du nemt erstatte en grønsag eller tilsætte en anden.
Tomatsauce – pureret
1 lille løg
ca 400 g små tomater – gerne i forskellige farver
1-2 gulerødder
1/2 rød chili
1/2 grøn peberfrugt
1-2 fed hvidløg
lidt frisk timian
1 tsk paprika
1/2 tsk karry
2-3 spsk olie
1- 2 balsamico eddike
1 tsk sukker
(jeg har syltet rødbeder i balsamico – jeg brugte 2 spsk af lagen herfra)
salt og peber
Fremgangsmåde
Rengør grøntsager, løg og hvidløg hakkes fint. Gulerødder skæres i skiver, peberfrugt og chili i tern. Bind evt timian sammen med en bomuldsnor.
Varm olie op, tilsæt paprika og karry, rist kort af så smagen kommer frem tilsæt løg og hvidløg, sauter et minut tilsæt så de øvrige grøntsager og tomater. Kog ved svag varme – rør undervejs. Pas på med varme – væsken skal komme fra tomaterne. Kog i ca 1-2 timer – hvis du syntes der ikke er nok væske, så kan du tilsætte lidt vand. Men hele ideen er at det skal være en tyk pureret sauce. Tilsæt til sidst balsamico, sukker og smag til med salt og peber. Fisk timian op.
Med stavblender blender du massen til en tyk grød. Kom i skål eller glas og opbevar i køleskabet. Det kan sagtens holde sig nogle dage.
God fornøjelse og tak fordi du læste med.